Pulled Beef aus dem Dutch Oven

Pulled Beef aus dem Dutch Oven Der Dutch Oven ist in den letzten Monaten zu meinem Lieblings-Grillgerät geworden. Vielleicht auch wegen den Temperaturen draußen. Warum nicht auch mal den Klassiker wie „Pulled Beef“ darin zubereiten. Warum im Dutch? Weil es viel schneller geht und gleich gut schmeckt. Oft wird bemängelt, dass der Rauchgeschmack fehlt. Ich […]

Reh mit Zitrone und Oliven

Reh mit Zitrone und Oliven Aktuell schreibe ich auf meinem Blog viel zu Wild wie Reh, Hirsch oder Wildschwein. Und all diese Gerichte können wunderbar im Dutch Oven zubereitet werden. Das passt irgendwie alles zum Winter. Und Dank Albwild habe ich immer das passende Wildfleisch in hervorragender Qualität.* Immer nur Gulasch finde ich langweilig, deshalb […]

Reh-Gulasch aus dem Dutch Oven

Reh-Gulasch aus dem Dutch Oven Reh-Gulasch ist ein Gericht, was passend für die Herbst- und Winterzeit ist, oder sogar auch für Weihnachten. Der Dutch Oven* ist mein neues Lieblingsspielzeug geworden. Schnell einsatzbereit und unkompliziert. Im Netz habe ich mich auf die Suche nach leckeren Gerichten, vor allem mit Wild gemacht. Ich bin auf ein Hirsch-Gulasch […]

Hähnchen mit Hoisin-Glasur

Hähnchen mit Hoisin-Glasur Endlich fand ich mal wieder Zeit in meinen unzähligen Grillbüchern zu schmöckern. Hähnchen mit Hoisin-Glasur fand ich im „Weber’s American BBQ„* Buch. Typisches BBQ ist dieses Rezept nicht, denn süße Saucen sind nicht häufig zu finden. Aber Asiatisch hört sich immer gut an und Hähnchen mit Hoisin sind schnell zubereitet. Zutaten für […]

Kreolisches Kachelfleisch aus dem Dutch Oven

Hervorragend passen Kreolisches Kachelfleisch und Dutch Oven zusammen. Mit dem Dopf arbeiten ist auch sehr einfach, denn hier muss man nicht penibel auf die Mengenangaben achten. Kreolische Küche sagte mir bisher nichts, aber das muss ja auch nichts heißen. Zutaten für das Kachelfleisch (2-3 Pers.) 500g Kachelfleisch 2-3 Paprika 2-3 Staudensellerie 1 große Zwiebel ca. […]

Sloppy Joe

Sloppy Joe Sloppy Joe ist ursprünglich ein Imbiss aus Amerika, bei dem eine Hackfleischsauce auf einem Burger-Bun serviert wird. Ursprüngliche Zutaten sind Rinderhack, Zwiebeln, Gewürzen und Tomaten. Das Gericht wurde erstmals in der gleichnamigen Bar in Florida serviert. Heute gibt es viele Abwandlungen im Rezept und der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. So habe ich mir auch […]

Short Ribs vom Rind

Short Ribs vom Rind Die Querrippe oder englisch Short Ribs ist das vordere Teilstück der Rippen vom Rind unterhalb von Rinderhals und Hochrippe. Schön marmoriert und aromatisch. Ich selbst mache auch immer wieder gerne Beef Ribs, weil meist mehr Fleisch dran ist und ich sie geschmacklich interessanter finde. Bestellt habe ich sie bei Grillfleisch-Versender clickandgrill.de. Ein kompaktes großes Stück kam […]

Wurst-Workshop

Wurst-Workshop mit Dipl. Fleisch-Sommelier Stefan Bless Richtig Wursten lernen in einem Wurst-Workshop, gehalten von einem Dipl. Fleisch-Sommelier, hörte sich interessant an. Ich bin kein Freund von Grill-Kursen, weil ich mir lieber das Wissen im Internet anlese. Aber wenn ein regionaler Metzger aus Stuttgart in seinen eigenen Räumen einen Wurst-Workshop anbietet, dann ist das was anderes. […]

Balsamico Zwiebeln

Balsamico Zwiebeln Zwiebeln gehören für mich mit auf einen Burger und Balsamico Zwiebeln sind da eine der besten Varianten. Kürzlich habe ich für den Geburtstag meiner Frau eine große Portion vorbereitet. Ein wenig Zeit muss man mitbringen, denn die Zwiebeln schmoren quasi im Saft. Zutaten für Balsamico Zwiebeln: rote oder weiße Zwiebeln (Pro Person rechne […]