Pork Belly Ends vom Duroc Schwein Pork Belly Ends – auch liebevoll Männer-Pralinen genannt. Burnt Ends oder Pork Belly Ends gehen irgendwie immer und sind leicht zuzubereiten. Ich liebe vor allem die Kruste. Letzthin fiel mir ein schönes Stück vom Duroc Schwein in den Einkaufswagen. Da war es dann mal wieder an der Zeit, die […]
Currywurst Sansibar Style Ein weiteres leckeres Gericht aus dem Dutch Oven – die Currywurst. Ein Klassiker und so leicht zubereitet. Ich war zwar noch nie auf Sylt, aber die Sansibar Sauce soll ja ein echtes Highlight sein. Zutaten für 6-8 Personen 12-14 Würste (ich habe hier Oberländer genommen) 200 gr Gewürzgurken 200 gr Zwiebeln, geviertelt […]
Hervorragend passen Kreolisches Kachelfleisch und Dutch Oven zusammen. Mit dem Dopf arbeiten ist auch sehr einfach, denn hier muss man nicht penibel auf die Mengenangaben achten. Kreolische Küche sagte mir bisher nichts, aber das muss ja auch nichts heißen. Zutaten für das Kachelfleisch (2-3 Pers.) 500g Kachelfleisch 2-3 Paprika 2-3 Staudensellerie 1 große Zwiebel ca. […]
Hähnchen-Spieße Saltimbocca Style Ein schnelles und einfaches Grill-Gericht sind Hähnchen-Spieße nach Saltimbocca Art. Gefunden habe ich dieses Rezept auf der Seite vom Kölner Weinkeller. Neben leckeren Weinen gab es hier eben auch ein Rezept für Hähnchen-Spieße. Rezepte mit Hähnchen passen auch gut in die heiße Jahreszeit, da sie recht leicht sind. Das Schöne und einfache […]
Kachelfleisch und Tiroler Nussbrot Im Urlaub bin ich mal wieder meine Fire&Food Magazine durch. Und da fiel mir in der Ausgabe 4/15 ein Rezept mit Kachelfleisch ins Auge. Zusammen mit einem Brot aus Tirol hörte sich das sehr lecker an. Von Silvester lag noch Kachelfleisch aus dem Raclette-Paket von Otto Gourmet im Froster. Also ran […]
Bacon & Filetschinken Trockenpökeln Bacon passt zu allem und wenn man ihn noch selbst machen kann – um so besser! Und es ist wirklich einfach und mit wenig Werkzeugen zu erreichen. Dieser Beitrag befasst sich neben der Herstellung von Bacon auch mit meinem ersten Trockenpökel- und Räucher-Versuch eines Schweinefilets. Für den ersten Versuch habe ich […]
Babi Pangang – indonesischer Schweinebauch Das Rezept zu Babi Pangang habe ich auf der Seite von OldmountainBBQ gefunden und entsprechend nachgegrillt, weil asiatische Speisen immer eine Bereicherung sind. Das Gericht hat eine etwas längere Vorbereitungszeit. Zutaten für Babi Pangang: Für das Fleisch: 2 kg Schweinebauch mit Schwarte 0,5 l Sojasoße 500 ml Sherry 0,5 l Geflügelbrühe 125 […]
Pulled Pork Vor ein paar Wochen habe ich es endlich getan – Pulled Pork. Eines der drei großen BBQ-Spezialitäten neben Brisket und Ribs. Ich muss sagen, ich hatte immer einen riesen Respekt, auch vor der Grilldauer von 12-24h. Völlig übertrieben. Es ist so einfach und so lecker, dass ich zwei Woche später gleich das nächste […]
Chicken Bacon Bomb Für die Chicken Bacon Bomb wurde ich aus der Fire&Food Zeitschrift inspiriert. Etwas Ausgefallenes auf dem Grill – eine alpine Bacon Bomb. Im Originalrezept bestehend aus Hühnchenbrust, Rote Bete, Bergkäse und Bacon. Dies sollte schon das mega Geschmackserlebnis sein. Ich meine ja immer, dass ich es besser weiß 🙂 Also noch den guten […]
Schweinefilet mit Mango Sauce Herbst und Winter sind Zeiten für mich, wo ich gerne räuchere. Auf einen Longjob hatte ich am Wochenende keine Lust, aber mit Rauchgeschmack sollte es sein. Da ich noch zwei Zedernplanken übrig hatte und zwei leckere Schweinefilets, habe ich im Weber’s Räuchern gestöbert und das Schweinefilet mit Mango Sauce gefunden, mit […]
