Kachelfleisch und Tiroler Nussbrot Im Urlaub bin ich mal wieder meine Fire&Food Magazine durch. Und da fiel mir in der Ausgabe 4/15 ein Rezept mit Kachelfleisch ins Auge. Zusammen mit einem Brot aus Tirol hörte sich das sehr lecker an. Von Silvester lag noch Kachelfleisch aus dem Raclette-Paket von Otto Gourmet im Froster. Also ran […]
Hähnchen Satay mit Kokosnuss-Reis und Erdnuss-Sauce Ich muss sagen, dass ich neben dem Grillen der Thai-Küche verfallen bin und zum Grillen passt dann ausgezeichnet Hähnchen Satay. Vom diesjährigen Urlaub in Thailand mit der Familie habe ich ein tolles Rezept von den Strandverkäufern mitgebracht. Die passende Erdnussauce hat mir ein Koch aus einem unserer Lieblingsrestaurants verraten. […]
Rehrücken mit Kürbis und Birne Wild, wie Rehrücken, Rehkeule, Hirsch oder Wildschwein sind zu meinen neuen Lieblingen auf dem Grill geworden. Durch eine Empfehlung bin ich an einen tollen Jäger mit eigenem Revier in Zwiefalten geraten, der auch Metzger ist. Wer in der Umgebung von Stuttgart wohnt, sollte unbedingt mal auf www.albwild.com gehen. Diesmal habe ich […]
Gans zu St. Martin Gans gehört für mich zur vorweihnachtlichen Zeit und zu Weihnachten. Warum nicht mal eine Gans auf dem Grill machen – riecht das Haus schon nicht die nächsten Tage danach. Da es mein erster Versuch war, habe ich eine polnische Gans vom Discounter vorgezogen. Alle anderen Zutaten konnte ich regional kaufen. Die […]
Ente auf Drehspieß mit Rotwein-Soße Ente auf Drehspieß ist was Feines für den Grill. Es muss ja nicht immer Hähnchen sein. Die Temperaturen ließen noch ein winterliches Rezept zu. Ente mit Rotwein-Soße und dazu gebackene Kartoffel-Hälften und Rotkohl. Am Abend zuvor habe ich den Großteil der Rotwein-Soße gemacht. Kann man aber auch am Grill-Tag machen. Zutaten […]
Alabama White Sauce Viele Rezepte zu dieser berühmten Sauce kursieren im Netz. Ich habe sie für mich nun selbst interpretiert und weißen BBQ-Sauce aus Nord-Alabama nachgebaut: Zutaten für die Alabama White Sauce 16 EL Miracle Whip 2 TL scharfer Meerrettich aus dem Glas 2 EL Apfelessig 4 EL Limettensaft frisch gepresst 2 TL Knoblauch gemahlen 2 TL […]
Butt Glitter Rub Es gibt ja wirklich viele Rubs. Als ich damals durch meinen alten Chef auf BBQ aufmerksam wurde, brachte er mir mal für Ribs einen Rub mit – Butt Glitter Rub. Dieser Rub ist eine tolle Abwechslung zum Magic Dust Rub. Mir persönlich schmeckt hier die leichte Schärfe und der Kreuzkümmel. Der Rub […]
Roastbeef mit Senf-Kräuter-Kruste Heute mal ein Klassiker, aber nicht nur mit Salz und Pfeffer, sondern mit einer Senf-Kräuter-Kruste. Beim Discounter meines Vertrauens gab es 1,2 kg brasilianisches Roastbeef. Also ausreichend für die kleine Familie und für das Mittagessen am Montag. Zutaten für den Rub: 1 TL Meersalz, 1 TL frischer schwarzer Pfeffer und 1 getrocknete […]
0711 Grillhähnchen Rub Tilli aus der 80er Jahre Werbung würde jetzt sagen:“An mein Hähnchen lasse ich nur noch Feuer und 0711 Grillhähnchen Rub“. Von Jack the Ribber hole ich mir sehr viele Inspirationen, unter anderem die wohl beste Grillhähnchen Trocken-Marinade (Ribber’s Rabid Rooster Rub). Ich habe das scharfe Paprika durch Cayenne-Pfeffer ersetzt und um den Ingwer […]
Lachs auf Zedernholz-Planke mit Tarator-Sauce & weißem Spargel Fisch sollte es mal wieder sein. Was passt da besser, als ein frischer halber Lachs am Stück mit ein bisschen Rauchgeschmack durch die Zedernholz-Planke. Und weil gerade Spargel-Zeit ist, wollte ich mal weißen Spargel auf dem Grill testen. Und weil ich es auch gerne süß mag, habe […]
