Räucherlachs & Ciabatta

Räucherlachs & Ciabatta Der neue Keramik-Grill sollte eingeweiht werden. Auf der Webseite von Monolith standen zwei interessante Rezepte – Räucherlachs & Ciabatta. Somit einmal Räuchern und einmal Backen. Für Räucherlachs & Ciabatta sind folgende Zutaten nötig. Räucherlachs & Ciabatta Zutaten: Ciabatta Vorteig: 2 g Hefe, 90 g Mehl, 60 ml Wasser Hauptteig: 2 g Hefe, […]

Babi Pangang – indonesischer Schweinebauch

Babi Pangang – indonesischer Schweinebauch Das Rezept zu Babi Pangang habe ich auf der Seite von OldmountainBBQ gefunden und entsprechend nachgegrillt, weil asiatische Speisen immer eine Bereicherung sind. Das Gericht hat eine etwas längere Vorbereitungszeit. Zutaten für Babi Pangang: Für das Fleisch: 2 kg Schweinebauch mit Schwarte 0,5 l Sojasoße 500 ml Sherry 0,5 l Geflügelbrühe 125 […]

Spargelsalat mit Garnelen auf Salzplanke

Spargelsalat mit Garnelen auf Salzplanke Manchmal darf es auch was Gesundes vom Grill sein. Was passt da besser, als frischer Spargelsalat und dazu noch Garnelen. Und damit es noch etwas anspruchsvoller wird, werden die Garnelen schön auf der Salzplanke gegrillt. Zutaten für den Spargelsalat mit Garnelen (für 3-4 Peronen): 1 kg  weißer Spargel 200 g […]

Ente auf Drehspieß

Ente auf Drehspieß mit Rotwein-Soße Ente auf Drehspieß ist was Feines für den Grill. Es muss ja nicht immer Hähnchen sein. Die Temperaturen ließen noch ein winterliches Rezept zu. Ente mit Rotwein-Soße und dazu gebackene Kartoffel-Hälften und Rotkohl. Am Abend zuvor habe ich den Großteil der Rotwein-Soße gemacht. Kann man aber auch am Grill-Tag machen. Zutaten […]

US Flanksteak & Grillgemüse

US Flanksteak & Grillgemüse US Flanksteak mit Blauschimmelkäse und Portweinzwiebeln habe ich als Rezept in einer der letzten Fire & Food gefunden.  Als Beilage war in der selben Ausgabe ein leckeres Rezept für Grillgemüse. Das Flanksteak sollte diesmal ein besonderes Stückchen sein. Ausgesucht habe ich mir das 800g schwere US-Flanksteak von clickandgrill.de. Das Grillgemüse wurde […]

Burger Buns

Burger Buns – richtig gute Brötchen für Hamburger Die richtigen Brötchen finden zu einem perfekten Burger ist echt schwer. Rezepte für Burger Buns gibt es in Hülle und Fülle. Ich habe schon viele ausprobiert und nie war ich so wirklich zufrieden. Dann habe ich im Buch „die besten Burger“ ein Rezept gelesen und dachte, ich probiere […]

Premium Burger in Stuttgart

Premium Burger Testing in Stuttgart Ein besonderes Burger-Testing stand Ende Juli Anfang August auf dem Plan. Zusammen mit Michael W. (www.stuttgartburger.de), Stefan R. (justanotherhero.com) und Cathrin M. (www.stuttgart-isst.com) durften wir die teuersten Burger Stuttgarts testen. Rückblickend würde ich es nicht die Teuersten nennen, sondern die Premium Burger! Man isst ja nicht jeden Tag einen Burger der zwischen 15,90 […]

Pulled Beef

Pulled Beef Pulled Beef sollte man unbedingt probieren, wenn man Pulled Pork mag. Ich empfinde es als gute Alternative und ein wenig fettärmer. Zu allererst stellt sich wieder die Frage, welches Teil vom Rind nimmt man. Für Pulled Beef kann man auch Nacken oder Schulter nehmen. Ich habe mich für Hohe Rippe entschieden. So mache […]

Pulled Pork

Pulled Pork Vor ein paar Wochen habe ich es endlich getan – Pulled Pork. Eines der drei großen BBQ-Spezialitäten neben Brisket und Ribs. Ich muss sagen, ich hatte immer einen riesen Respekt, auch vor der Grilldauer von 12-24h. Völlig übertrieben. Es ist so einfach und so lecker, dass ich zwei Woche später gleich das nächste […]

Jakobsmuscheln auf Salzplanke

Jakobsmuscheln auf Salzplanke Jakobsmuscheln mit Feldsalat sind ein Nachzügler-Rezept von Weihnachten muss ich noch nachreichen. Ich habe es mal wieder bei BBQPit gefunden und musst es gleich ausprobieren. Als Vorspeise super und ziemlich leicht und schnell vorzubereiten. Es wird auch nicht viel dazu benötigt: Am besten man beginnt mit dem Feldsalat und den Orangen. Dazu […]