Chorizo Burger mit Manchego und Rucola

Heute gibt’s einen Burger, den ich aus der Fire&Food nachgebaut habe: den Chorizo Burger mit Salpicón. Statt der klassischen Ketchup-Mayo-Nummer kommt hier eine warme Chorizo-Paprika-Salsa drauf, dazu geschmolzener Manchego und frischer Rucola. Klingt erstmal ungewöhnlich für einen Burger, schmeckt aber richtig gut – die Chorizo bringt Würze und Fett mit, der Manchego rundet das Ganze ab. Ich hab die Buns selbst gebacken, das lohnt sich hier wirklich.

Zutaten für 4 Burger:

4 Rinder-Patties (ca. 180–200 g)
4 Brioche-Buns (selbstgebacken)
4 Scheiben Manchego
150 g Rucola
Salz, Pfeffer
1 Spritzer Essig, etwas Olivenöl

Zutaten für die Chorizo-Salsa:

250 g Chorizo, in Würfel geschnitten
2 rote Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel (rot und weiß gemischt), gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Saft und Abrieb einer Bio-Limette
1–2 EL frischer Koriander, gehackt
1 Prise Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Chorizo-Salsa vorbereiten: Chorizo in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis Fett austritt.
Chorizo in Würfel schneiden
Gemüse dazu: Zwiebeln zugeben und glasig dünsten, dann Paprika und Knoblauch mitanbraten, bis alles weich ist. Mit Limettensaft, -abrieb, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprika, Zwiebel und Knoblauch für die Salsa
Patties grillen: Auf der Plancha oder im Gasgrill bei 200–250°C ca. 5 Minuten pro Seite grillen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Salsa drauf: Die heiße Chorizo-Salsa auf den Patties verteilen.
Chorizo-Salsa auf den Patties
Käse schmelzen: Manchego-Scheiben auflegen und bei geschlossenem Deckel langsam schmelzen lassen.
Manchego in Scheiben

Käse schmilzt auf den Patties
Buns toasten: Brioche-Buns kurz auf der Plancha anrösten, bis sie leicht Farbe nehmen.
Frisch gebackene Brioche-Buns

Getoastete Buns
Rucola anmachen: Mit einem Spritzer Essig und Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Zusammenbauen: Untere Bun-Hälfte mit Rucola belegen, Patty mit Salsa und Manchego drauf, zuklappen.
Fertig angerichteter Burger

Burger im Anschnitt

Wer’s klassischer mag, nimmt zusätzlich noch eine grüne Paprika mit in die Salsa – so steht’s im Original-Rezept. Statt Manchego geht auch ein kräftiger Bergkäse, dann wird’s weniger spanisch, aber genauso lecker.

Viel Spaß beim Nachgrillen!