Chorizo Burger mit Manchego und Rucola

Heute gibt’s einen Burger, den ich aus der Fire&Food nachgebaut habe: den Chorizo Burger mit Salpicón. Statt der klassischen Ketchup-Mayo-Nummer kommt hier eine warme Chorizo-Paprika-Salsa drauf, dazu geschmolzener Manchego und frischer Rucola. Klingt erstmal ungewöhnlich für einen Burger, schmeckt aber richtig gut – die Chorizo bringt Würze und Fett mit, der Manchego rundet das Ganze ab. Ich hab die Buns selbst gebacken, das lohnt sich hier wirklich.

Zutaten für den Chorizo Burger (4 Stück):

4 Rinder-Patties (ca. 180–200 g)
4 Brioche-Buns (selbstgebacken)
4 Scheiben Manchego
150 g Rucola
Salz, Pfeffer
1 Spritzer Essig, etwas Olivenöl

Zutaten für die Chorizo-Salsa:

250 g Chorizo, in Würfel geschnitten
2 rote Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel (rot und weiß gemischt), gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Saft und Abrieb einer Bio-Limette
1–2 EL frischer Koriander, gehackt
1 Prise Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Chorizo-Salsa vorbereiten: Chorizo in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis Fett austritt.
Chorizo in Würfel schneiden
Gemüse dazu: Zwiebeln zugeben und glasig dünsten, dann Paprika und Knoblauch mitanbraten, bis alles weich ist. Mit Limettensaft, -abrieb, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprika, Zwiebel und Knoblauch für die Salsa
Patties grillen: Auf der Plancha oder im Gasgrill bei 200–250°C ca. 5 Minuten pro Seite grillen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Salsa drauf: Die heiße Chorizo-Salsa auf den Patties verteilen.
Chorizo-Salsa auf den Patties
Käse schmelzen: Manchego-Scheiben auflegen und bei geschlossenem Deckel langsam schmelzen lassen.
Manchego in Scheiben

Käse schmilzt auf den Patties
Buns toasten: Brioche-Buns kurz auf der Plancha anrösten, bis sie leicht Farbe nehmen.
Frisch gebackene Brioche-Buns

Getoastete Buns
Rucola anmachen: Mit einem Spritzer Essig und Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Zusammenbauen: Untere Bun-Hälfte mit Rucola belegen, Patty mit Salsa und Manchego drauf, zuklappen.
Fertig angerichteter Burger

Burger im Anschnitt

Wer’s klassischer mag, nimmt zusätzlich noch eine grüne Paprika mit in die Salsa – so steht’s im Original-Rezept. Statt Manchego geht auch ein kräftiger Bergkäse, dann wird’s weniger spanisch, aber genauso lecker.

Wenn dir dieser Chorizo Burger geschmeckt hat, probier auch unseren Crab Cake Burger oder den Gua Bao Burger – zwei weitere Burger-Variationen vom Grill.

Viel Spaß beim Nachgrillen deines Chorizo Burgers!