Roastbeef mit Senf-Kräuter-Kruste

Roastbeef mit Senf-Kräuter-Kruste Heute mal ein Klassiker, aber nicht nur mit Salz und Pfeffer, sondern mit einer Senf-Kräuter-Kruste. Beim Discounter meines Vertrauens gab es 1,2 kg brasilianisches Roastbeef. Also ausreichend für die kleine Familie und für das Mittagessen am Montag. Zutaten für den Rub: 1 TL Meersalz, 1 TL frischer schwarzer Pfeffer und 1 getrocknete […]

Hähnchen auf dem Drehspieß

Hähnchen auf dem Drehspieß Ich nehme schon mal vorweg, dass ich keine anderen Hähnchen (oder heißt das Hühnchen?) mehr möchte, als die vom Drehspieß. Nachdem ich so viele leckere Bilder von Grillgut auf der Rotisserie gesehen habe und auf Grill-Zubehör stehe, habe ich mir den „kleinen“ Napoleon Drehspieß für den LEX bestellt. Weil dieser nur […]

0711 Grillhähnchen Rub

0711 Grillhähnchen Rub Tilli aus der 80er Jahre Werbung würde jetzt sagen:“An mein Hähnchen lasse ich nur noch Feuer und 0711 Grillhähnchen Rub“. Von Jack the Ribber hole ich mir sehr viele Inspirationen, unter anderem die wohl beste Grillhähnchen Trocken-Marinade (Ribber’s Rabid Rooster Rub). Ich habe das scharfe Paprika durch Cayenne-Pfeffer ersetzt und um den Ingwer […]

Marshmallow-Erdbeeren mit Brause

Marshmallow-Erdbeeren mit Brause Ein schneller, einfacher und sehr leckerer Nachtisch sind Marshmallow-Erdbeeren mit Brause. Ich habe das Rezept kürzlich bei BBQPit gesehen und wollte schon immer mal einen Nachtisch „grillen“. Für 4 Personen benötigt man folgende Zutaten: 16 große Erdbeeren (frisch) 16 Marshmallows 4 EL Rohrzucker 6 Blätter frische Minze 2 Tüten Ahoi-Brause Zahnstocher Die Vorbereitung […]

Lachs auf Zedernholz-Planke

Lachs auf Zedernholz-Planke mit Tarator-Sauce & weißem Spargel Fisch sollte es mal wieder sein. Was passt da besser, als ein frischer halber Lachs am Stück mit ein bisschen Rauchgeschmack durch die Zedernholz-Planke. Und weil gerade Spargel-Zeit ist, wollte ich mal weißen Spargel auf dem Grill testen. Und weil ich es auch gerne süß mag, habe […]

Asia Flanksteak mit grünem Spargel

Asia Flanksteak mit grünem Spargel und Gomasio Zum Vatertag konnte ich endlich den neuen Grill richtig einweihen. Flanksteak und grüner Spargel standen auf dem Programm. Auch zu finden in der Weber Bibel auf S. 69. Einen Abend davor habe ich die Marinade vorbereitet. Zutaten für die Asia-Marinade: 5 EL Sojasauce 2 EL Rohrzucker 3 EL […]

Burger Patties nach Blumenthal Methode

Burger Patties nach Blumenthal Methode Was will er denn nun erzählen? Ich hatte mir vor einiger Zeit zwei Bücher über die Zubereitung von Burgern zugelegt. Hier habe ich dann gelesen, dass ich bisher meine Burger Patties eigentlich falsch gemacht habe. Bisher habe ich das Rinderhack gut durchgeknetet und habe nach Zugabe von Salz, Pfeffer und […]

Cherry Chipotle Sauce

Cherry Chipotle Glasur Meine Lieblings-Glasur (Mopping) für Ribs ist ja die Cherry Chipotle Glasur vom Schwarzwald-Texaner. Ich mag den Mix aus Süße und Schärfe. Dieser passt gut zum Rub (Trockenmarinade) vom Fleisch. Und es passen eigentlich fast alle Marmeladensorten. Ich habe bisher die Geschmacksrichtungen Sauerkirsche, Kirsche, Ananas, Orange und jetzt Pflaume/Apfel/Zimt (war von Weihnachten übrig) ausprobiert. Zutaten […]