Schweinefilet mit Mango Sauce

Schweinefilet mit Mango Sauce Herbst und Winter sind Zeiten für mich, wo ich gerne räuchere. Auf einen Longjob hatte ich am Wochenende keine Lust, aber mit Rauchgeschmack sollte es sein. Da ich noch zwei Zedernplanken übrig hatte und zwei leckere Schweinefilets, habe ich im Weber’s Räuchern gestöbert und das Schweinefilet mit Mango Sauce gefunden, mit […]

Bacon Egg Muffins

Bacon Egg Muffins Bacon Egg Muffins oder nur Egg Muffins genannt, sind eine leckere Variante zum Frühstücksei. Was benötigt man dafür: 1 Scheibe Toastbrot pro Portion 1 Scheibe Bacon pro Portion Reibkäse Pfeffer & Salz Zuerst wird das Toastbrot platt gewalzt und dann kreisförmig (10 cm Durchmesser) ausgestochen. Der Kreis wird dann in der Mitte […]

Rindfleischsalat – Nam Tok mit Sticky Rice

Rindfleischsalat – Nam Tok mit Sticky Rice Thai-Gerichte sind neben BBQ einfach was Tolles. Und Beides verbinden ist noch besser. In den sozialen Netzen bin ich auf etwas Leckeres gestoßen – Thailändischer Rindfleisch Salat (Nam Tok). Weil nur der Salat etwas mager ist, gab es noch Sticky Rice dazu. Zutaten für den Rindfleischsalat (Nam Tok) […]

1. Stuttgarter Burger Battle

1. Stuttgarter Burger Battle Die 0711 Crew hatte am Samstag zum 0711 Sommerfest im neuen „Im Wizemann“ eingeladen. Passend zum Sommerfest, wurde das erste Stuttgarter Burger Battle veranstaltet. Vier Burger-Brater aus der Region buhlten um die Gunst der Coins. Coins waren kleine Münzen, die man als Gast einem der vier Mitbewerber geben durfte. Wer am […]

3-C Balls (Cherry, Chili, Cheese)

3-C Balls (Cherry, Chili, Chese) Inspiriert durch BBQPit habe ich mal wieder Moinkballs gemacht, doch diesmal ohne Bacon, dafür mit Glasur. Für die Balls habe ich 1 kg gemischtes Hack genommen und mit 40g Buletten Rub von Ankerkraut gut vermischt. Dann habe ich 200g Schmelzkäse in der Mikro flüssig gemacht und vorher zwei Chilis zerkleinert. […]

Alabama White Sauce

Alabama White Sauce Viele Rezepte zu dieser berühmten Sauce kursieren im Netz. Ich habe sie für mich nun selbst interpretiert und weißen BBQ-Sauce aus Nord-Alabama nachgebaut: Zutaten für die Alabama White Sauce 16 EL Miracle Whip 2 TL scharfer Meerrettich aus dem Glas 2 EL Apfelessig 4 EL Limettensaft frisch gepresst 2 TL Knoblauch gemahlen 2 TL […]

Pulled Chicken Burger

Pulled Chicken Burger Bei den gepullten (zerrupften) Dingen möchte ich klein anfangen und habe mich erst mal an pulled Chicken rangewagt. Ich habe Hühnerbrust gewählt, man kann auch Schlägel nehmen. Zuerst ein wenig einölen und dann habe ich sie mit meinem 0711-Hähnchen-Rub eingerieben. Dann Folie drüber und für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Dann […]

Forelle heiß geräuchert

Forelle heiß geräuchert Forelle heiß geräuchert mit einem Gasgrill ist etwas schwieriger, aber durchaus machbar. Ich hatte zwei schöne Forellen und war auf der Suche nach Rezepten. Als ich dann das Heißräuchern sah, wollte ich es unbedingt probieren. Aber zuerst muss man die Forellen noch mal Schwimmen lassen, nämlich in einer Salzlake oder auch Brine […]