Bacon & Filetschinken selber machen

Bacon & Filetschinken Trockenpökeln Bacon passt zu allem und wenn man ihn noch selbst machen kann – um so besser! Und es ist wirklich einfach und mit wenig Werkzeugen zu erreichen. Dieser Beitrag befasst sich neben der Herstellung von Bacon auch mit meinem ersten Trockenpökel- und Räucher-Versuch eines Schweinefilets. Für den ersten Versuch habe ich […]

Hähnchen Satay mit Kokosreis und Erdnusssauce

Hähnchen Satay mit Kokosnuss-Reis und Erdnuss-Sauce Ich muss sagen, dass ich neben dem Grillen der Thai-Küche verfallen bin und zum Grillen passt dann ausgezeichnet Hähnchen Satay. Vom diesjährigen Urlaub in Thailand mit der Familie habe ich ein tolles Rezept von den Strandverkäufern mitgebracht. Die passende Erdnussauce hat mir ein Koch aus einem unserer Lieblingsrestaurants verraten. […]

Brioche Burger Brötchen

Brioche Burger Brötchen Eigentlich habe ich ja schon ein Rezept für Brioche Burger Brötchen, mit dem ich bisher zufrieden war, aber irgendwie doch nicht. Die Konsistenz hat nicht für mich gepasst. Ich möchte eine festere Kruste aber ein weiches Innenleben. Man hat der Probleme werdet ihr denken 🙂 Und was bekommt ein ambitionierter Hobby-Griller zum Geburtstag […]

Rehrücken mit Kürbis und Birne

Rehrücken mit Kürbis und Birne Wild, wie Rehrücken, Rehkeule, Hirsch oder Wildschwein sind zu meinen neuen Lieblingen auf dem Grill geworden. Durch eine Empfehlung bin ich an einen tollen Jäger mit eigenem Revier in Zwiefalten geraten, der auch Metzger ist. Wer in der Umgebung von Stuttgart wohnt, sollte unbedingt mal auf www.albwild.com gehen. Diesmal habe ich […]

Gans zu St. Martin

Gans zu St. Martin Gans gehört für mich zur vorweihnachtlichen Zeit und zu Weihnachten. Warum nicht mal eine Gans auf dem Grill machen – riecht das Haus schon nicht die nächsten Tage danach. Da es mein erster Versuch war, habe ich eine polnische Gans vom Discounter vorgezogen. Alle anderen Zutaten konnte ich regional kaufen. Die […]

Monolith Classic – Keramik-Grill auf höchstem Niveau

Monolith Classic – Keramik-Grill auf höchstem Niveau Der Monolith Classic ist das neue Mitglied in der Grill-Familie bei 0711-BBQ. Nach fünf Jahren Gasgrill juckt es doch, wieder auf Kohle zu Grillen. In letzter Zeit hört man immer mehr von den Keramik Grills. Sie sollen alles können – Grillen, Räuchern, Backen etc. Gut, dass in Stuttgart […]

Kürbis mit Hackfleisch

Kürbis mit Hackfleisch Da nun langsam der Herbst bei uns Einzug hält, dürfen herbstliche Gerichte nicht fehlen, wie z.B. Hokaido Kürbis gefüllt mit Hackfleisch. Das Schöne dabei ist, dass er so einfach zuzubereiten ist. Zutaten & Zubereitung Hokaido Kürbis (pro Person rechne ich einen Halben) ca. 500-600g Hackfleisch (ich nehme immer Rind) 2 Packungen Mini-Mozzarella […]

Räucherlachs & Ciabatta

Räucherlachs & Ciabatta Der neue Keramik-Grill sollte eingeweiht werden. Auf der Webseite von Monolith standen zwei interessante Rezepte – Räucherlachs & Ciabatta. Somit einmal Räuchern und einmal Backen. Für Räucherlachs & Ciabatta sind folgende Zutaten nötig. Räucherlachs & Ciabatta Zutaten: Ciabatta Vorteig: 2 g Hefe, 90 g Mehl, 60 ml Wasser Hauptteig: 2 g Hefe, […]