Picanha von der Rotisserie

Picanha von der Rotisserie Picanha ist ein besonderer Fleischzuschnitt, der aus Argentinien und Brasilien kommt. Bei uns zu Lande besser bekannt unter Tafelspitz. Aber es geht nicht mit dem Tafelspitz, den wir hier zum Schmoren kennen. Das Fleisch kommt zumeist aus der Rinderkeule. Der Fettdeckel muss erhalten bleiben und darf nicht entfernt werden. Auch sollte […]