3-2-1 Ribs

3-2-1 Ribs Wie bekommt man denn nun zarte, leckere Ribs hin? Ich fasse mal das Wichtigste zusammen, so wie ich sie immer mache. Die Zahlen in der Überschrift sind jeweils die Dauer der drei Phasen in Stunden. Ja, 6 Stunden verweilen die guten Stücke auf dem Grill. Ob nun Kohle- oder Gasgrill ist eigentlich egal […]

Cherry Chipotle Sauce

Cherry Chipotle Glasur Meine Lieblings-Glasur (Mopping) für Ribs ist ja die Cherry Chipotle Glasur vom Schwarzwald-Texaner. Ich mag den Mix aus Süße und Schärfe. Dieser passt gut zum Rub (Trockenmarinade) vom Fleisch. Und es passen eigentlich fast alle Marmeladensorten. Ich habe bisher die Geschmacksrichtungen Sauerkirsche, Kirsche, Ananas, Orange und jetzt Pflaume/Apfel/Zimt (war von Weihnachten übrig) ausprobiert. Zutaten […]

Sticky Rice & Lemongrass Ribs

Sticky Rice & Lemongrass Ribs In der FB grillguerilla Gruppe war ich auf eine Thai-Cooking Seite (http://importfood.com/recipes.html)  aufmerksam geworden und wollte unbedingt zwei Gerichte davon ausprobieren. 1. Sticky Rice mit Ei (Khao Jee) 2. BBQ mit Lemongrass-Marinade (Mu Yang Takrai) Los ging es einen Abend vorher, denn der Klebreis (2 Tassen Klebreis für ca. 5-8 […]