Cherry Chipotle Sauce

Cherry Chipotle Glasur Meine Lieblings-Glasur (Mopping) für Ribs ist ja die Cherry Chipotle Glasur vom Schwarzwald-Texaner. Ich mag den Mix aus Süße und Schärfe. Dieser passt gut zum Rub (Trockenmarinade) vom Fleisch. Und es passen eigentlich fast alle Marmeladensorten. Ich habe bisher die Geschmacksrichtungen Sauerkirsche, Kirsche, Ananas, Orange und jetzt Pflaume/Apfel/Zimt (war von Weihnachten übrig) ausprobiert. Zutaten […]

Sticky Rice & Lemongrass Ribs

Sticky Rice & Lemongrass Ribs In der FB grillguerilla Gruppe war ich auf eine Thai-Cooking Seite (http://importfood.com/recipes.html)  aufmerksam geworden und wollte unbedingt zwei Gerichte davon ausprobieren. 1. Sticky Rice mit Ei (Khao Jee) 2. BBQ mit Lemongrass-Marinade (Mu Yang Takrai) Los ging es einen Abend vorher, denn der Klebreis (2 Tassen Klebreis für ca. 5-8 […]

Pferde-Wurst am Lagerfeuer

Pferde-Wurst am Lagerfeuer   Ostern wurde gemütlich am großen Lagerfeuer verbracht mit einer schönen Grill-Wurst am Stock. Ich habe zum ersten Mal auch eine gegrillte Pferde-Wurst gegessen (links im Bild). Im Rheinland ist das ganz normal. Mir wurde es erst gesagt, als ich die Hälfte gegessen hatte und nach dem tollen würzigen Geschmack gefragt habe. […]

Rumpsteak mit Süßkartoffeln

Rumpsteak mit Süßkartoffeln Rumpsteak – Schnell und einfach sollte es eigentlich am Wochenende werden…wurde es dann doch nicht. Aber ich fange von vorne an. Ein Stück Fleisch sollte auf den Tisch mit einer einfachen Beilage. Rumpsteak lag schon im Kühlschrank und Süßkartoffeln waren noch da. Aber eines von Beidem sollte etwas Besonderes abbekommen, sonst macht […]

Burger-Bücher

Burger-Bücher Nachdem ich von einer Umfrage einen Amazon-Gutschein hatte und schon immer mit Büchern über Burger geliebäugelt habe und sie auf meinem Wunschzettel lagen, habe ich sie endlich bestellt. “Richtig gute Burger” wurde in der grillguerilla-FB-Gruppe  empfohlen. Die Weber Lektüre habe ich einfach dazu bestellt, denn da kann man nichts falsch machen. Warum Burger-Bücher? Einmal wollte ich […]

Erstes Brisket

Erstes Brisket Brisket stand endlich auf dem Plan. Freunde mussten als Versuchskaninchen herhalten. Nach langem Suchen durch verschiedene Rezepte für Rubs und Mops habe ich mich für Folgendes entschieden: Zutaten Texas Rub: 10 EL Paprika (edelsüß oder geräucherten “La Vera”) 6 EL grobes Meersalz 6 EL brauner Zucker 4 EL Knoblauchgranulat 4 EL Zwiebelgranulat 2 […]