Lachs auf Zedernholz-Planke

Lachs auf Zedernholz-Planke mit Tarator-Sauce & weißem Spargel Fisch sollte es mal wieder sein. Was passt da besser, als ein frischer halber Lachs am Stück mit ein bisschen Rauchgeschmack durch die Zedernholz-Planke. Und weil gerade Spargel-Zeit ist, wollte ich mal weißen Spargel auf dem Grill testen. Und weil ich es auch gerne süß mag, habe […]

Asia Flanksteak mit grünem Spargel

Asia Flanksteak mit grünem Spargel und Gomasio Zum Vatertag konnte ich endlich den neuen Grill richtig einweihen. Flanksteak und grüner Spargel standen auf dem Programm. Auch zu finden in der Weber Bibel auf S. 69. Einen Abend davor habe ich die Marinade vorbereitet. Zutaten für die Asia-Marinade: 5 EL Sojasauce 2 EL Rohrzucker 3 EL […]

Burger Patties nach Blumenthal Methode

Burger Patties nach Blumenthal Methode Was will er denn nun erzählen? Ich hatte mir vor einiger Zeit zwei Bücher über die Zubereitung von Burgern zugelegt. Hier habe ich dann gelesen, dass ich bisher meine Burger Patties eigentlich falsch gemacht habe. Bisher habe ich das Rinderhack gut durchgeknetet und habe nach Zugabe von Salz, Pfeffer und […]

Napoleon LEX – ein Traum aus Edelstahl!

Napoleon LEX 485 – ein Traum aus Edelstahl! Jeder fängt mal normal an, wenn er von Kohle- auf Gasgrillen wechselt. So hat die letzten zwei Jahre mein Weber Spirit E210 Classic sehr gute Dienste geleistet. Ob es nun die gute Rote oder das slow & low Spare Rib war, er hat tadellos gebrutzelt. Seit dem ich mich auf […]

3-2-1 Ribs

3-2-1 Ribs Wie bekommt man denn nun zarte, leckere Ribs hin? Ich fasse mal das Wichtigste zusammen, so wie ich sie immer mache. Die Zahlen in der Überschrift sind jeweils die Dauer der drei Phasen in Stunden. Ja, 6 Stunden verweilen die guten Stücke auf dem Grill. Ob nun Kohle- oder Gasgrill ist eigentlich egal […]

Cherry Chipotle Sauce

Cherry Chipotle Glasur Meine Lieblings-Glasur (Mopping) für Ribs ist ja die Cherry Chipotle Glasur vom Schwarzwald-Texaner. Ich mag den Mix aus Süße und Schärfe. Dieser passt gut zum Rub (Trockenmarinade) vom Fleisch. Und es passen eigentlich fast alle Marmeladensorten. Ich habe bisher die Geschmacksrichtungen Sauerkirsche, Kirsche, Ananas, Orange und jetzt Pflaume/Apfel/Zimt (war von Weihnachten übrig) ausprobiert. Zutaten […]

Sticky Rice & Lemongrass Ribs

Sticky Rice & Lemongrass Ribs In der FB grillguerilla Gruppe war ich auf eine Thai-Cooking Seite (http://importfood.com/recipes.html)  aufmerksam geworden und wollte unbedingt zwei Gerichte davon ausprobieren. 1. Sticky Rice mit Ei (Khao Jee) 2. BBQ mit Lemongrass-Marinade (Mu Yang Takrai) Los ging es einen Abend vorher, denn der Klebreis (2 Tassen Klebreis für ca. 5-8 […]

Pferde-Wurst am Lagerfeuer

Pferde-Wurst am Lagerfeuer   Ostern wurde gemütlich am großen Lagerfeuer verbracht mit einer schönen Grill-Wurst am Stock. Ich habe zum ersten Mal auch eine gegrillte Pferde-Wurst gegessen (links im Bild). Im Rheinland ist das ganz normal. Mir wurde es erst gesagt, als ich die Hälfte gegessen hatte und nach dem tollen würzigen Geschmack gefragt habe. […]

Rumpsteak mit Süßkartoffeln

Rumpsteak mit Süßkartoffeln Schnell und einfach sollte es eigentlich am Wochenende werden…wurde es dann doch nicht. Aber ich fange von vorne an. Ein Stück Fleisch sollte auf den Tisch mit einer einfachen Beilage. Rumpsteak lag schon im Kühlschrank und Süßkartoffeln waren noch da. Aber eines von Beidem sollte etwas Besonderes abbekommen, sonst macht das Grillen […]

Kansas City Barbecue Sauce

Kansas City Barbecue Sauce Beim ersten Mal hat mir die Sauce so gut geschmeckt, dass ich sie gleich noch mal machen musste und zwar auf Vorrat. Ich habe sie ein wenig abgewandelt. Hier erst mal die Zutaten: 1 mittlere rote Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 EL Butter 200 g Ketchup 100 g Zuckerrübensirup (wer Molasse hat, nimmt das) […]