1. Stuttgarter Burger Battle

1. Stuttgarter Burger Battle Die 0711 Crew hatte am Samstag zum 0711 Sommerfest im neuen „Im Wizemann“ eingeladen. Passend zum Sommerfest, wurde das erste Stuttgarter Burger Battle veranstaltet. Vier Burger-Brater aus der Region buhlten um die Gunst der Coins. Coins waren kleine Münzen, die man als Gast einem der vier Mitbewerber geben durfte. Wer am […]

3-C Balls (Cherry, Chili, Cheese)

3-C Balls (Cherry, Chili, Chese) Inspiriert durch BBQPit habe ich mal wieder Moinkballs gemacht, doch diesmal ohne Bacon, dafür mit Glasur. Für die Balls habe ich 1 kg gemischtes Hack genommen und mit 40g Buletten Rub von Ankerkraut gut vermischt. Dann habe ich 200g Schmelzkäse in der Mikro flüssig gemacht und vorher zwei Chilis zerkleinert. […]

Alabama White Sauce

Alabama White Sauce Viele Rezepte zu dieser berühmten Sauce kursieren im Netz. Ich habe sie für mich nun selbst interpretiert und weißen BBQ-Sauce aus Nord-Alabama nachgebaut: Zutaten für die Alabama White Sauce 16 EL Miracle Whip 2 TL scharfer Meerrettich aus dem Glas 2 EL Apfelessig 4 EL Limettensaft frisch gepresst 2 TL Knoblauch gemahlen 2 TL […]

Pulled Chicken Burger

Pulled Chicken Burger Bei den gepullten (zerrupften) Dingen möchte ich klein anfangen und habe mich erst mal an pulled Chicken rangewagt. Ich habe Hühnerbrust gewählt, man kann auch Schlägel nehmen. Zuerst ein wenig einölen und dann habe ich sie mit meinem 0711-Hähnchen-Rub eingerieben. Dann Folie drüber und für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Dann […]

Forelle heiß geräuchert

Forelle heiß geräuchert Mit einem Gasgrill ist das Räuchern etwas schwieriger, aber durchaus machbar. Ich hatte zwei schöne Forell und war auf der Suche nach Rezepten. Als ich dann das Heißräuchern sah, wollte ich es unbedingt probieren. Aber zuerst muss man die Forellen noch mal Schwimmen lassen, nämlich in einer Salzlake oder auch Brine genannt. […]

Butt Glitter Rub

Butt Glitter Rub Es gibt ja wirklich viele Rubs. Als ich damals durch meinen alten Chef auf BBQ aufmerksam wurde, brachte er mir mal für Ribs einen Rub mit – Butt Glitter Rub. Dieser Rub ist eine tolle Abwechslung zum Magic Dust Rub. Mir persönlich schmeckt hier die leichte Schärfe und der Kreuzkümmel. Der Rub […]

Gyros vom Drehspieß

Gyros vom Drehspieß Der Drehspieß wird langsam zu meinem Lieblings-Addon beim Grill. Lange habe ich auf die Gelegenheit gewartet, endlich stand Gyros auf dem Plan. Als Vorlage diente das Oster-Gyros-Rezept von OldMountainBBQ. Selbstgemachtes Gyros benötigt etwas mehr Vorbereitungszeit. Zwei Tage vor dem Grillen habe ich bei meinem neuen Metzger des Vertrauens (Metzgerei Kübler) das Fleisch […]

Sizzle Zone im Napoleon LEX 485

Sizzle Zone im Napoleon LEX 485 Endlich komme ich mal dazu, das kleine aber feine Addon meines Napoleon Grills zu beschreiben und zu zeigen – die Sizzle Zone! Laut Hersteller liest es sich wie folgt: „Die Infrarot-SIZZLE ZONE™ ist ein Brenner, der Infrarotwärmestrahlung erzeugt. Hierbei werden keramische Brenner mit Tausenden von gleichmäßig angeordneten Flammenauslässen verwendet. Die […]

Haxe mit Sauerkraut

Haxe mit Sauerkraut vom Spieß Trotz sommerlichen Temperaturen wollte ich endlich mal eine Schweinshaxe auf dem Grill machen. Und Dank dem Spieß eine Kleinigkeit. Passend dazu ein wenig Sauerkraut. Die Inspiration hatte ich mir aus der grillguerilla-Gruppe geholt. Zutaten für die Haxe und das Sauerkraut: 2 Haxen á ca. 500-750 g (können auch mehr sein) […]

Roastbeef mit Senf-Kräuter-Kruste

Roastbeef mit Senf-Kräuter-Kruste Heute mal ein Klassiker, aber nicht nur mit Salz und Pfeffer, sondern mit einer Senf-Kräuter-Kruste. Beim Discounter meines Vertrauens gab es 1,2 kg brasilianisches Roastbeef. Also ausreichend für die kleine Familie und für das Mittagessen am Montag. Zutaten für den Rub: 1 TL Meersalz, 1 TL frischer schwarzer Pfeffer und 1 getrocknete […]