Pulled Chicken Burger

Pulled Chicken Burger Bei den gepullten (zerrupften) Dingen möchte ich klein anfangen und habe mich erst mal an pulled Chicken rangewagt. Ich habe Hühnerbrust gewählt, man kann auch Schlägel nehmen. Zuerst ein wenig einölen und dann habe ich sie mit meinem 0711-Hähnchen-Rub eingerieben. Dann Folie drüber und für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Dann […]

Forelle heiß geräuchert

Forelle heiß geräuchert Mit einem Gasgrill ist das Räuchern etwas schwieriger, aber durchaus machbar. Ich hatte zwei schöne Forell und war auf der Suche nach Rezepten. Als ich dann das Heißräuchern sah, wollte ich es unbedingt probieren. Aber zuerst muss man die Forellen noch mal Schwimmen lassen, nämlich in einer Salzlake oder auch Brine genannt. […]

Butt Glitter Rub

Butt Glitter Rub Es gibt ja wirklich viele Rubs. Als ich damals durch meinen alten Chef auf BBQ aufmerksam wurde, brachte er mir mal für Ribs einen Rub mit – Butt Glitter Rub. Dieser Rub ist eine tolle Abwechslung zum Magic Dust Rub. Mir persönlich schmeckt hier die leichte Schärfe und der Kreuzkümmel. Der Rub […]

Gyros vom Drehspieß

Gyros vom Drehspieß Der Drehspieß wird langsam zu meinem Lieblings-Addon beim Grill. Lange habe ich auf die Gelegenheit gewartet, endlich stand Gyros auf dem Plan. Als Vorlage diente das Oster-Gyros-Rezept von OldMountainBBQ. Selbstgemachtes Gyros benötigt etwas mehr Vorbereitungszeit. Zwei Tage vor dem Grillen habe ich bei meinem neuen Metzger des Vertrauens (Metzgerei Kübler) das Fleisch […]

Sizzle Zone im Napoleon LEX 485

Sizzle Zone im Napoleon LEX 485 Endlich komme ich mal dazu, das kleine aber feine Addon meines Napoleon Grills zu beschreiben und zu zeigen – die Sizzle Zone! Laut Hersteller liest es sich wie folgt: „Die Infrarot-SIZZLE ZONE™ ist ein Brenner, der Infrarotwärmestrahlung erzeugt. Hierbei werden keramische Brenner mit Tausenden von gleichmäßig angeordneten Flammenauslässen verwendet. Die […]

Haxe mit Sauerkraut

Haxe mit Sauerkraut vom Spieß Trotz sommerlichen Temperaturen wollte ich endlich mal eine Schweinshaxe auf dem Grill machen. Und Dank dem Spieß eine Kleinigkeit. Passend dazu ein wenig Sauerkraut. Die Inspiration hatte ich mir aus der grillguerilla-Gruppe geholt. Zutaten für die Haxe und das Sauerkraut: 2 Haxen á ca. 500-750 g (können auch mehr sein) […]

Roastbeef mit Senf-Kräuter-Kruste

Roastbeef mit Senf-Kräuter-Kruste Heute mal ein Klassiker, aber nicht nur mit Salz und Pfeffer, sondern mit einer Senf-Kräuter-Kruste. Beim Discounter meines Vertrauens gab es 1,2 kg brasilianisches Roastbeef. Also ausreichend für die kleine Familie und für das Mittagessen am Montag. Zutaten für den Rub: 1 TL Meersalz, 1 TL frischer schwarzer Pfeffer und 1 getrocknete […]

Hähnchen auf dem Drehspieß

Hähnchen auf dem Drehspieß Ich nehme schon mal vorweg, dass ich keine anderen Hähnchen (oder heißt das Hühnchen?) mehr möchte, als die vom Drehspieß. Nachdem ich so viele leckere Bilder von Grillgut auf der Rotisserie gesehen habe und auf Grill-Zubehör stehe, habe ich mir den „kleinen“ Napoleon Drehspieß für den LEX bestellt. Weil dieser nur […]

0711 Grillhähnchen Rub

0711 Grillhähnchen Rub Tilli aus der 80er Jahre Werbung würde jetzt sagen:“An mein Hähnchen lasse ich nur noch Feuer und 0711 Grillhähnchen Rub“. Von Jack the Ribber hole ich mir sehr viele Inspirationen, unter anderem die wohl beste Grillhähnchen Trocken-Marinade (Ribber’s Rabid Rooster Rub). Ich habe das scharfe Paprika durch Cayenne-Pfeffer ersetzt und um den Ingwer […]

Marshmallow-Erdbeeren mit Brause

Marshmallow-Erdbeeren mit Brause Ein schneller, einfacher und sehr leckerer Nachtisch sind Marshmallow-Erdbeeren mit Brause. Ich habe das Rezept kürzlich bei BBQPit gesehen und wollte schon immer mal einen Nachtisch „grillen“. Für 4 Personen benötigt man folgende Zutaten: 16 große Erdbeeren (frisch) 16 Marshmallows 4 EL Rohrzucker 6 Blätter frische Minze 2 Tüten Ahoi-Brause Zahnstocher Die Vorbereitung […]