US Flanksteak & Grillgemüse

US Flanksteak & Grillgemüse US Flanksteak mit Blauschimmelkäse und Portweinzwiebeln habe ich als Rezept in einer der letzten Fire & Food gefunden.  Als Beilage war in der selben Ausgabe ein leckeres Rezept für Grillgemüse. Das Flanksteak sollte diesmal ein besonderes Stückchen sein. Ausgesucht habe ich mir das 800g schwere US-Flanksteak von clickandgrill.de. Das Grillgemüse wurde […]

Pulled Beef

Pulled Beef Pulled Beef sollte man unbedingt probieren, wenn man Pulled Pork mag. Ich empfinde es als gute Alternative und ein wenig fettärmer. Zu allererst stellt sich wieder die Frage, welches Teil vom Rind nimmt man. Für Pulled Beef kann man auch Nacken oder Schulter nehmen. Ich habe mich für Hohe Rippe entschieden. So mache […]

Rindfleischsalat – Nam Tok mit Sticky Rice

Rindfleischsalat – Nam Tok mit Sticky Rice Thai-Gerichte sind neben BBQ einfach was Tolles. Und Beides verbinden ist noch besser. In den sozialen Netzen bin ich auf etwas Leckeres gestoßen – Thailändischer Rindfleisch Salat (Nam Tok). Weil nur der Salat etwas mager ist, gab es noch Sticky Rice dazu. Zutaten für den Rindfleischsalat (Nam Tok) […]

3-C Balls (Cherry, Chili, Cheese)

3-C Balls (Cherry, Chili, Chese) Inspiriert durch BBQPit habe ich mal wieder Moinkballs gemacht, doch diesmal ohne Bacon, dafür mit Glasur. Für die Balls habe ich 1 kg gemischtes Hack genommen und mit 40g Buletten Rub von Ankerkraut gut vermischt. Dann habe ich 200g Schmelzkäse in der Mikro flüssig gemacht und vorher zwei Chilis zerkleinert. […]

Roastbeef mit Senf-Kräuter-Kruste

Roastbeef mit Senf-Kräuter-Kruste Heute mal ein Klassiker, aber nicht nur mit Salz und Pfeffer, sondern mit einer Senf-Kräuter-Kruste. Beim Discounter meines Vertrauens gab es 1,2 kg brasilianisches Roastbeef. Also ausreichend für die kleine Familie und für das Mittagessen am Montag. Zutaten für den Rub: 1 TL Meersalz, 1 TL frischer schwarzer Pfeffer und 1 getrocknete […]

Asia Flanksteak mit grünem Spargel

Asia Flanksteak mit grünem Spargel und Gomasio Zum Vatertag konnte ich endlich den neuen Grill richtig einweihen. Flanksteak und grüner Spargel standen auf dem Programm. Auch zu finden in der Weber Bibel auf S. 69. Einen Abend davor habe ich die Marinade vorbereitet. Zutaten für die Asia-Marinade: 5 EL Sojasauce 2 EL Rohrzucker 3 EL […]

Burger Patties nach Blumenthal Methode

Burger Patties nach Blumenthal Methode Was will er denn nun erzählen? Ich hatte mir vor einiger Zeit zwei Bücher über die Zubereitung von Burgern zugelegt. Hier habe ich dann gelesen, dass ich bisher meine Burger Patties eigentlich falsch gemacht habe. Bisher habe ich das Rinderhack gut durchgeknetet und habe nach Zugabe von Salz, Pfeffer und […]

Rumpsteak mit Süßkartoffeln

Rumpsteak mit Süßkartoffeln Schnell und einfach sollte es eigentlich am Wochenende werden…wurde es dann doch nicht. Aber ich fange von vorne an. Ein Stück Fleisch sollte auf den Tisch mit einer einfachen Beilage. Rumpsteak lag schon im Kühlschrank und Süßkartoffeln waren noch da. Aber eines von Beidem sollte etwas Besonderes abbekommen, sonst macht das Grillen […]

Erstes Brisket

Erstes Brisket Endlich stand das erste Brisket auf dem Plan. Freunde mussten als Versuchskaninchen herhalten. Nach langem Suchen durch verschiedene Rezepte für Rubs und Mops habe ich mich für Folgendes entschieden: Texas Rub : 10 EL Paprika (edelsüß oder geräucherten “La Vera”) 6 EL grobes Meersalz 6 EL brauner Zucker 4 EL Knoblauchgranulat 4 EL Zwiebelgranulat […]